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羧甲基纖維素鈉CMC應用于食品工業

發布日期:2019-04-14 14:14:55
  羧甲基纖維素鈉cmc應用食品工業
  羧甲基纖維素cmc可以代替瓊脂、明膠等食品胶用于食品工業中,主要起增稠、持水、乳化、改善口感、穩定等作用添加食品級羧甲基纖維素鈉CMC能够降低食品的生産成本,並且可以提高食品等級,延長保質期。
羧甲基纖維素鈉CMC應用于食品工業
  羧甲基纖維素鈉CMC在食品工業中国内首先将其用于方便面的制作,随着我国食品工業的发展,羧甲基纖維素鈉CMC在食品生産中的應用途徑越來越多,不同的特性起到了不同的作用。
  在食品中羧甲基纖維素鈉CMC可以應用于飲料日本无吗中文字幕在线,例如在豆奶中,可以起乳化和悬浮的作用。使用量一般为0.3%-0.5%。在冰激凌中使用,可以提高冰激凌的膨胀度,改进溶化速度,并可以在运输和存储过程中控制冰晶的大小和生长,使用量按照总量的0.5%配比。在面包的生産中應用,可以使得面包的蜂窝均匀,减少掉渣,体积增大,同时还有保温保鲜的作用。羧甲基纖維素鈉CMC添加到面条当中,使得面条有韧性,耐煮,口感好。羧甲基纖維素鈉CMC还可以用作啤酒的泡沫穩定劑,使泡沫豐富持久,改善口感。CMC還在水果,蔬菜以及茶葉的保鮮,和醬油、果凍和果醬中廣泛應用
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